Zutaten
Salat
- 250 g Penne In Salzwasser garen, mit kaltem Wasser abschrecken
- 50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten
- 150 g Rucula (Rauke) gut waschen, trocknen, schleudern, etwas kleiner schneiden
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl gut abtropfen lassen, klein schneiden
- 200 g Mozzarellabällchen klein schneiden und mit in die Schüssel geben
- Salz würzen
- Pfeffer
Dressing
- 70 ml Öl verrühren, erst kurz vor dem Servieren mit in den Salat geben. Gut durchmischen.
- 3 EL Balsamicoessig
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 1 TL grünes Pesto
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
Portionen: